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发布时间:2019-12-08 06:29:58
羊肉的***
羊肉是中国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。
***B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体抵抗力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
教你做羊肉面
目前市场上买的火热的肉是牛肉和羊肉,而牛肉和羊肉能做成很多美味的菜品,也对人的身体提供非常高的营养,羊肩肉销售,而这些肉各有各的好处喝味道。
面的配方: 羊一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗,羊肩肉出售,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/葱花各少许,羊肩肉批发,面条适量。
制作方法 :
1、羊肉切粗块,放入滚水中烫去***,捞起泡洗干净;
2、沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入羊肉,然后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒;
3、将羊肉移入炖锅,下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可;
4、另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起,面条抖散放入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花,羊肉面即成。
各个部位的羊肉吃法
外脊,又称扁担肉。位于脊背处、前后腿中间,脊骨两外侧,扁圆而长,外包筋膜,质地细嫩,纤维斜长,可代里脊应用,适用面广。宜炒、炸、煎、爆、涮等,可切丁、片、丝及制馅,如“烤羊肉串”等。
肋条,又称肋扇,肋骨肉。位于羊前后腿中间,外脊的下方。此肉肥瘦兼有,质较嫩,外覆一层筋膜。宜扒、焖、炒、爆、烤、涮等,如“黄焖羊肉”等。
里脊,又称羊柳。位于羊脊骨两侧,外脊下方,南京羊肩肉,状如竹笋,纤维较长、纯瘦肉,是羊肉中***细嫩的部分,外包少许筋膜。去膜后适用面广。宜炒、炸、煎、爆、涮等。如“葱爆羊肉”“干炸里脊”等。
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