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发布时间:2019-12-11 05:10:51
教你羊肉汤去膻味的妙招:
羊肉汤怎样去膻味:
羊肉如何去膻味?我们都知道,羊肉对身体的营养补充,是可以带来很好***的,对男性而言,羊肉也是滋补的食物,但是煮羊肉汤的时候,会有一些膻味,所以需要学会正确的去除羊肉的膻味。
羊肉汤怎样去膻味:
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。
★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,羊肩肉商家,可去膻味。
★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。
★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果好,而且羊肉还会熟得快。
★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味。
★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,高淳羊肩肉,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味。
羊肉不仅能涮火锅,还能……
后腿,肉多于前腿,瘦多肥少,质嫩,其部位名称大体与牛相似,也分为仔盖,黄瓜条等,一般用于炒、烤、炸、涮等。在羊臀部的上端,连接尾处部位叫臀尖,又称大三叉、三叉、一头沉。肉厚而嫩,瘦多肥少,是羊肉中较好的部位。厨师喜用于熘、爆、炒、涮等。此外:诸如羊心、肝、肺、肾、肠、肚、脾和胰等脏器,适当搭配些许药食同源的材料进行烹制,羊肩肉哪家便宜,均有以形补形的食用价值。
取来羊肉1500克,先用火在羊皮上来回比划,运刀刮净、漂洗。取锅入水,投以姜、葱、酒过水定型,漂除***、杂味;剁块放入砂锅,辅以红枣70克,***20克,黄芪70克,党参20克,胡椒10克,竹蔗数节、陈皮两片,南姜100克,加适量水封盖大火烧开,改中火慢炖90分钟,羊肩肉销售,揭盖调味,再撒上枸杞子上桌。片刻间一阵鲜香味儿扑鼻而来,大家围坐一旁,大快朵颐之后,便相继行礼告辞。待回过神来,却忘记了问明菜名。这正是:羊肉好***,选料讲究巧配搭,味美胜菜名!
盘点国内吃羊肉的好地方
新疆
新疆以产绵羊居多,提起自己的羊肉,***民、乃至西北人民总是很骄傲,这种骄傲当然不是没有道理,比起内地大多数吃肥料长大的羊,新疆羊吃的是天然草场、喝的是山泉,自然肉嫩、味鲜、纤维好了。
在每年的古尔邦节、开斋节等节日,人们还会对羊肉有着各种***感十足的宰牲等做法,简单做些了解以后再吃新疆的羊肉,味觉将会被这种朴实原始的香味毫不留情的虏获。
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