羊肩肉(图)-羊排价格-马鞍山羊排

羊肉******及作用　　

　羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。***认为，羊排哪家便宜，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是***的食疗，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种***，具有较高的价值。

　用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等症。

　羊肉有益血、补肝、明目之***，对夜盲症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是***理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。　

食用羊肉的注意事项　

1羊肉不适宜长时间保存，在1-2天内食完。

　2、想要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

3、羊肉有很大的腥味，可以每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

吃羊肉的好地方嘉兴

嘉兴人***时兴的吃法是吃羊肉面，也即人们常说的酥羊大面。何谓酥羊大面？羊肉被剁成二三两的大块，用细绳或稻草捆扎，用酱油、白糖、味精以及去腥味的作料，放在一大锅里或瓦缸中焖煮而熟。

面条与大块羊肉用一大一小两个蓝边碗单独盛放，又称“***羊肉面”。喜欢喝早酒的朋友，兑上一二格散装***，把酒小酌，羊排生产厂家，悠然自得，十全大补，味道好极了。适逢雪花飞舞的时节，叫上三五朋友，端上一大盘羊肉，炒几个清淡小菜，评点妙手文章，奢谈风花雪月，老酒喝到头上直冒汗……李白诗云“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，把酒临风，谈笑风生，其喜洋洋人生一大快意事呀。

冬吃羊肉赛人参！吃货们必须收藏

　　一到冬天，火锅和羊肉成了许多人的***爱。俗话说：“一冬羊肉，赛过几斤人参”，可见冬天吃羊肉是非常好的。羊肉有补虚、温中暖下、开胃健身之***。但是，问题来了，你真的会吃羊肉吗？

煮羊肉火锅的窍门

　　1、羊肉选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

　　2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加。

　　3、爆炒羊肉的时候，羊排价格，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，马鞍山羊排，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。

　　4、炖煮肉类，一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣。

　　5、调味的盐***后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

　　羊肉的选购窍门

　　优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;脂肪呈白色或微***，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全***到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

羊肉去腥小窍门

　　1.剔除漂洗去膻法

　　羊肉的异味，主要来自于其脂肪***，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

　　2.白萝卜去膻法

　　白萝卜性寒凉，能清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

　　3.米醋去膻法

　　将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水（没过羊肉），然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

　　4.大葱去膻法

　　无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档，两者加在一起，就是大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力，羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题，大火一爆炒，把葱充份炒软，只留下一盘鲜香。